訪れた中で、まだその地域として独立して紹介するまで数の揃わない処も有ります。
そんなお店を紹介します。

現在の紹介状況

◆’０５年１０月１日･･･白馬の「膳」さんと「そば神(神城)」さんをアップしました。

信州新町

【ひはら】 信州新町日原西2159-1　　026-264-2331
	蕎麦好きには、蕎麦祭りで有名な左右高原(そうこうげん)の蕎麦民宿「藤原館」の息子さんのお店です。その左右(そう)から下りて19号線に合流した場所にあります。しっかりした美味しい蕎麦に、信州蕎麦としてはやや辛目で濃い目のツユが良く合う。付いてくる冷やっこも美味しい！ ここにはサフォークという羊の美味しい料理も有ってお薦めです。
【ポイント】　犀川沿いの19号線で美味しい蕎麦を食べたい人向け。

白馬

【栂池自然園　休憩所】
	驚き！ なんと栂池自然園の休憩所のお蕎麦です。こう言う処だとまぁ、大体は想像つくでしょ普通は。でも実にしっかりしたお蕎麦でした。少し透明感のある蕎麦は香り十分。できればもう少し冷やして欲しかった。ツユは濃い目で一ひねりあり。悪くありません。歩いた後で冷たい生ビールを飲んで蕎麦が楽しめます。 白馬の自然を楽しんで蕎麦です。
【ポイント】　山の自然を楽しんで蕎麦

【国民保養センター　岳の湯】 北安曇郡白馬村北城みそら野265-38　0261-72-4832
	基本的に温泉です。それも国民保養センターです。これが侮れないお蕎麦を出してくれます。kokotonが伺ったのは新蕎麦のシーズン真っ盛り。新蕎麦の香り十分、そしてその時期特有のモチッとしたコシが驚き！　ツユはダシ強めの信州風。 そば打ちのコーナーがありますね。
【ポイント】　侮れず、国民保養センター！

【蕎麦酒房　膳】 北安曇郡白馬村北城3020-49　0261-72-3637
	新しく出来たお店ですね。けっこう目立ちますので混んでいます。kokotonが伺ったのは夏休みでしたので当然、待ち時間ありでした。 蕎麦は細めでバラつきがありますね。そして少々短めです。ツユは信州風の甘みと出汁の効いたものでした。個人的には、蕎麦をもう少しシャキッと冷やしてくれると尚嬉しいといった感じです。 夏だったので、出してくれる冷しソバ茶がなんとも美味しかったァ。
【ポイント】　倉下の湯とか目指していくと途中にあってうれしいかも。

【そば神 神城】 北安曇郡白馬村大字神城沢渡6627-1 0261-75-2900
	言わずと知れた白馬地区の有名店ですよね。もう一店舗、白馬にもあります。こちら神城のお店にも有名人のサイン色紙が貼られています。 もり950円(写真奥)、大盛り1100円(写真手前)とそれなりのお値段。さすがに香りも良くてよく冷えて出されます。ツユはちょいと曲者で、甘みが強くて色はかなり濃い。実は見た目程でもありません。最後にそば湯で割ると良くわかります。 白馬の気持ちの良い空気で楽しむと、これは最高ですよね。
【ポイント】　やっぱりスキー帰り、それとも夏の避暑帰り。

麻績（おみ)村

【風来坊】 東筑摩郡麻績村麻上町8361　　0263-67-2937
	見事なお店です。オーナーの別荘をお店にした店内の気配、そのロケーション、庭の素晴らしさ。お蕎麦も更級・田舎十割・二八とそれぞれ玄蕎麦を変えて打つこだわりよう。気配りもいただいて、二人でそれらをお願いしたところ右の写真の様に二人分に分けて順番に出していただきました。蕎麦はやや平ためでシャキッと冷えていますし、ツユも信州風ながら濃いめで良く合います。更級が一番蕎麦の香りが楽しめたのはちょっと不思議な感じ。 見事なお蕎麦です。しかしながら打ち手の見事さに、食する方のレベルがついていけず残念でした。
【ポイント】　ロケーションが良い分、道が狭くて注意かも

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