山形村 唐沢地区の蕎麦
by "kokoton WONDER FAMILY"

安曇野の隣、山形村唐沢地区は松本付近に住む人の中では有名な蕎麦屋さん銀座です。　　400〜500mくらいの間に現在９店ほどの蕎麦屋さんが有ります。上の写真辺りはまさに２軒に１軒は蕎麦屋というすごい所です。 新蕎麦の時期には"唐沢へ行くか"といった感じだそうです。 ここは一つ蕎麦好きとしては行ってみるしかないでしょう。２店ほど紹介します。 それと面白いのは、この地区のお店ではすずめ焼きがあります。

【水舎】

山形村唐沢上7249　　電話0263-98-3002

ここの蕎麦は絶品ですぞ！　そば粉十割のその名もズバリ"十割蕎麦"と二八の"城主蕎麦"があります。
コシの強さ・蕎麦の香りとも、文句なし。特に城主蕎麦は蕎麦の実の中心部分を使ったまさに蕎麦の
大吟醸と行ったところ。両方ともつめたーくして出てきます。まあ行ってみて下さい。

【からさわや】

ソバは太めでコシが強いというか固いというか・・・・、とにかくガツーンと言う感じ。
お店だか普通の民家だか看板がないとわかりません。この気配も他にはない。

【根橋屋】

山形村7259　　電話0263-98-2313

唐沢地区でも名前が出てくるお店根橋屋さんです。ソバはよく冷えていてコシがよくおいしいです。
ツユは濃いめでチョット癖があります。そば湯は透明です。
もしかしたらワサビは粉かもしれませんが・・・。付け出しのタクアンがおいしい！
やっぱり唐沢のソバはいいね。

【ももせや】

山形村

写真は蕎麦が写っていませんが、蕎麦の前に出てくる前菜のセットです。個性的な感じがよし。
蕎麦は、皿に盛られて出てくるいわゆる皿蕎麦です。最後まで水分が飛んでカラカラになることが
無いようになってます。蕎麦は平ため、ツユは薄目の個性的。

唐沢地区以外にもおいしい店あり！

【川上屋】

長野県東筑摩郡山形村上竹田5035
0263-95-2138
　　

ソバの太さ・コシが素晴らしい。kokotonが行った時はちょっと香りが薄かったけど。
ツユはしょうゆ味が控えめでダシ味が強い。そば湯は濃いけども味はあっさり。
ソバの量も多いんだなぁ、これが嬉しい！
実は、土日にはやっていない日替わりの定食も地元の人気メニュー。

【唐松】

長野県東筑摩郡山形村小坂2926
0263-97-4321
　　

古い民家を蕎麦屋さんにするために、天井を上げるなどして工夫しています。ちなみに
左の写真は入り口です。
蕎麦は太からず細からず、香り良し。さっぱりとしたコシです。ツユは信州風ながらほど良い
辛味が残る。イイ感じです。

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